Curso de Barista Integral

Descripción

Duración: 20 horas (5 clases de 4 horas)
Modalidad: Disponible de lunes a viernes o en formato fin de semana.

Diseñado para amantes del café, futuros emprendedores y baristas que desean adquirir una base sólida o profesionalizar sus conocimientos en el mundo del café de especialidad.

En Bourbon Coffee  creemos que un gran barista no solo domina la preparación de bebidas, sino que comprende el café desde su origen hasta la taza. Por ello, nuestro programa combina teoría, práctica y análisis sensorial bajo una metodología dinámica y aplicada.

Todos nuestros cursos son impartidos bajo parámetros internacionales de la Specialty Coffee Association (SCA) por nuestra instructora Paula Andrea García, profesional con más de 16 años de experiencia en la industria del café. Paula es Barista Profesional, Q Grader, Maestra Tostadora y Jueza Internacional del World Barista Championship, entregando una formación basada en los más altos estándares de la industria.

Programa del Curso

Día 1 | Introducción al Café de Especialidad

• Historia y origen del café.
• ¿Qué es el café de especialidad?
• Especies, variedades y procesos.
• Introducción al análisis sensorial.
• Nariz del café: reconocimiento de aromas.
• Cata comparativa de diferentes procesos (Lavado, Honey y Natural).

Día 2 | Tueste y Métodos de Extracción

• Introducción al tueste del café.
• Cómo el tueste influye en el perfil de taza.
• Principios de extracción.
• Introducción al Brew Coffee.
• Métodos de preparación.
• FIE (Factores Interconectados de Extracción):
  • Molienda
  • Dosis
  • Tiempo
  • Temperatura
  • Rendimiento
  • Agitación
• Cómo controlar y optimizar una extracción.

Día 3 | Espresso Profesional

• Funcionamiento de la máquina de espresso.
• Ajuste y calibración del molino.
• Distribución y tamping.
• Calibración de espresso.
• Variables de extracción.
• Diagnóstico y corrección de errores.
• Tipos de espresso y recetas.
• Práctica intensiva de extracción.

Día 4 | Leche, Texturización y Bebidas

• Composición de la leche.
• Fases de la texturización.
• Desarrollo de microespuma.
• Temperaturas y técnicas de vaporización.
• Preparación de bebidas clásicas:
  • Espresso Macchiato
  • Latte 
  • Cappuccino
  • Flat White
• Estándares de presentación y servicio.

Día 5 |  Evaluación Final

• Organización y flujo de trabajo en barra.
• Simulación de servicio en cafetería.
• Evaluación práctica de espresso, texturización y bebidas.
• Retroalimentación personalizada y cierre del curso.

Al finalizar el curso serás capaz de:

• Comprender el café desde su origen hasta la taza.
• Identificar las principales diferencias entre variedades y procesos.
• Evaluar cafés mediante análisis sensorial y cata.
• Comprender cómo el tueste influye en el sabor.
• Aplicar correctamente los Factores Interconectados de Extracción (FIE).
• Calibrar un molino y preparar espresso de calidad profesional.
• Texturizar leche para obtener una microespuma perfecta.
• Elaborar las principales bebidas basadas en espresso.
• Trabajar siguiendo estándares internacionales utilizados en cafeterías de especialidad.

Este curso entrega una formación integral que combina conocimientos técnicos, práctica intensiva y estándares internacionales, permitiendo al alumno desenvolverse con seguridad tanto en una cafetería de especialidad como en el desarrollo de un proyecto propio.